Лазанья с баклажаном и чечевицей
Ингредиенты:
• 1 баклажан, нарезанный кругами
• ½ чашки чечевицы
• вода лавровый лист
Для томатного соуса:
• 1кг спелых томатов, порубленных
• 2 лука-шалот, мелко порубленных
• 1 столовая ложка оливкового масла
• щепотка морской соли и перца
• свежая зелень, порубленная
Для бешамель из цветной капусты:
• 300гр цветной капусты, нарезанной
• 1 чайная ложка оливкового масла
• 1 лук-шалот
• 30-50мл растительного молока
• морская соль
Для веганского пармезана:
• 90гр сырого кешью
• 9гр пищевых дрожжей
• щепотка морской соли
Инструкции:
1. Отварить чечевицу до мягкости, в течение примерно 20 минут. После промыть.
2. Обжарить баклажаны на гриле в оливковом масле по 3-4 минуты с каждой стороны. Отложить в сторону.
3. Обжарить лук в оливковом масле на среднем огне. Затем добавить томаты, накрыть крышкой, посыпать зеленью и тушить на слабом огне минут 15-20 до мягкости. Приправить по вкусу.
4. Снять крышку и размять томаты вилкой.
5. Использовать для лазаньи только 250мл соуса, а остальное убрать в холодильник до следующего раза.
6. Отварить капусту в течение 15 минут, затем слить воду и отложить в сторону.
7. Обжарить лук с небольшим количеством масла в течение 4 минут или до мягкости. Добавить капусту, молоко, соль и перец. Взбить до однородности.
8. Добавить все ингредиенты для пармезана в блендер и измельчить в крошку.
9. Смешать чечевицу с чашкой томатного соуса.
10. Смазать маслом блюдо для запекания и выложить половину баклажанов, затем соус и оставшиеся баклажаны. Распределить бешамель и посыпать сыром.
11. Запекать в духовке 15-20 минут до золотистости.
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 2
Источник: https://www.healthyforkful.com/
